Ботулизм существует столько, сколько человечество. Эта болезнь приносила страдания и даже убивала людей по всему миру. Вспышки эпидемии ботулизма были зафиксированы практически во всех странах Европы.
Болезнь поражала не только бедняков, не соблюдавших банальные правила гигиены, но и людей состоятельных. Это разъяснялось природой возникновения микробов. Основной носитель – резервуар ботулизма – организм животных, рыб, птиц и самого человека. Поэтому употребление в пищу плохо приготовленных продуктов сразу вызывало сильное отравление и приводило к смертельным исходам.
К счастью, осознанность за свое здоровье и безопасность украинцев ежегодно растет. Так, по данным Центра общественного здоровья, в сравнении с прошлым годом, в этом году количество заболевших ботулизмом уменьшилось вдвое, количество умерших — втрое.
Ботулизм – это тяжелое пищевое отравление, обусловленное потреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Лучший способ защитить свое здоровье — воздерживаться от еды, о качестве которой потребителю неизвестно.
Возбудители ботулизма могут «прятаться» в любых продуктах, которые не прошли достаточной термической обработки, кое-как транспортировались или хранились. По статистике предыдущих лет наибольшей угрозой для украинцев вяленая рыба, мясо и грибы, которые консервировались в домашних условиях.
Чем опасны симптомы ботулизма?
Симптомы чаще всего появляются постепенно, поэтому возникает иллюзия несерьезности болезни.
В дальнейшем появляется нарушение зрения — один из первых признаков болезни (больного беспокоит «туман» перед глазами, двоение предметов, тяжесть чтения, что связано с параличом глазных мышц).
Одновременно возникают жажда, сухость слизистых, расстройство глотания, может измениться тембр голоса. Больные жалуются на ощущение «комка» в горле, боли во время глотания, раздражение в горле – все эти симптомы обусловлены поражением глотательных мышц.
Неврологическая симптоматика длится несколько дней и сопровождается общетоксическим синдромом – больные жалуются на сильную головную боль, головокружение, бессонницу, общую слабость, повышение температуры тела.
В тяжелых случаях пациентов беспокоит чувство нехватки воздуха, тяжесть в грудной клетке, дыхание становится поверхностным. Развивается дыхательная недостаточность, являющаяся причиной смерти при ботулизме.
Как уберечься от инфекции?
• соблюдайте правила гигиены при приготовлении пищи;
• отделяйте сырое от готового, не нарезайте на одной дощечке, например мясо и овощи;
• забудьте о мифе «горячее сырым не бывает» — всегда тщательно соблюдайте тепловую обработку;
• соблюдайте правильные температурные условия хранения;
• не ешьте консервацию кустарного производства, если вы полностью не уверены в качестве приготовления;
• используйте только чистую воду и не промывайте продукты водой из реки и т.п.
Важно запомнить: при первых симптомах ботулизма нужно как можно быстрее обратиться к врачу
Не медлите!
